Préchauffer le four à 200°C/ 180°C. Peler et hacher finement l’ail. Égouttez et rincez les pois chiches et mettez-les dans un robot mixeur. Ajoutez l’ail haché, le tahini, 25ml d’huile d’olive, un peu d’eau et une pincée de sel. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse, puis mettez de côté.
Épépinez le poivron et coupez-le en fines lanières. Faites chauffer une poêle antiadhésive) à feu vif. Une fois la poêle chaude, ajoutez le poivron et faites cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à noircir légèrement.
Pendant ce temps, mélangez la mélasse de grenade avec 1 cuillère à café d’eau et une pincée de sel dans un grand bol. Ajoutez 1 cuillère à café d’huile d’olive et mélangez bien pour faire une vinaigrette.
Mettez les tortillas sur une plaque à pâtisserie. Mettez-les au four pendant 2 minutes. Pendant ce temps, ajoutez la roquette sauvage à la vinaigrette et mélangez bien.
Servez vos tortillas avec le houmous, les poivrons grillés et la salade de grenade, puis émiettez la feta dessus.
